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By Dietmar Grieser

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Alle Versuche, eine ebenbürtige Nachfolgerin für Toni zu finden, schlagen fehl: Jede »Neue« wird über kurz oder lang als unzulänglich aus dem Haus gejagt. Feinschmecker Kálmán droht seiner Angetrauten, die Mahlzeiten künftig im Restaurant einzunehmen. Die Rettung kommt aus Budapest: Kálmáns in der ungarischen Hauptstadt lebende Schwester Ilonka, über die Vakanz im Wiener Haushalt unterrichtet, vermittelt ihrem Bruder eine Spitzenkraft, die sich als Chefköchin im Budapester Magnaten-Casino einen Namen gemacht und dort vor kurzem ihre Kündigung eingereicht hat.

Sie war bereit, alles zu tun. Es war ihr gleichgültig, ob sie für fünf oder für fünfzig Personen kochen sollte. Sie sprach ungarisch und hat nie eine andere Sprache richtig gelernt - gleichgültig, ob wir in Paris lebten, in Wien oder in Hollywood. Auch, als wir nach Amerika emigrierten, war Frau Pervich natürlich dabei, und dank ihrer einzigartigen Kochkunst machte sie mich zur berühmtesten Gastgeberin bei den großen Partys, die wir gaben. Allerdings war sie auch eine absolute Herrscherin: Sie ließ sich nichts sagen.

Vor allem letztere verdient unser Interesse - wir werden noch von ihr hören. Doch zunächst einmal ein Blick ins Hausinnere: Seit 1878 wohnt der Walzerkönig in der Igelgasse 4. Alle drei Ehegattinnen - und jede auf ihre Weise - sind mit dem stolzen Besitz auf der Wieden eng verbunden: Jetty hat noch bei der Planung des Neorenaissance-Palais mitgewirkt, Lily hat die Bauarbeiten überwacht, für Adele und ihn wird es der Alterssitz, den Strauß bis zu seinem Tod beibehält. Es ist ein großbürgerlich-grundsolider, zweistöckiger Bau, den Architekt Arnold Heymann zwischen 1876 und 1878 nach den Wünschen des Meisters errichtet hat.

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