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By Rainer Stange, Claus Leitzmann
Ern?hrung kann in der Naturheilkunde therapeutisch eingesetzt werden, um Leiden zu lindern und Krankheiten gezielt vorzubeugen. Die Autoren, Experten auf den Gebieten Naturheilkunde und Ern?hrung, erl?utern in dem Band verschiedene Ern?hrungsformen und zeigen den therapeutischen Einsatz und die Wirkungsweise von Nahrungsmittelinhaltsstoffen auf. Sie beantworten die Frage, welche Ern?hrung bei Nahrungsmittelunvertr?glichkeiten und bestimmten Krankheitsbildern, wie Hypertonie, Hyperurik?mie oder Adipositas, zu empfehlen ist.
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1 Einleitung Die Ernährungsweise eines Menschen steht langfristig gesehen in einem engen Zusammenhang mit seinem Gesundheitszustand. Mittlerweile verursachen ernährungsabhängige Erkrankungen in Deutschland laut Bundestatistik gut ein Drittel der Gesamtkosten des Gesundheitssystems. Diese Zahlen dokumentieren in drastischer Weise die gesundheitlichen Folgen des Überflusses an Nahrungs- und Genussmitteln. Im Rahmen der Primär-, Sekundär- und Tertiärprävention zur Förderung und Erhaltung der Gesundheit sowie zur Minderung von Folgeschäden bei bereits aufgetretenen Erkrankungen versteht sich die Ernährungsberatung als maßgebliche Interventionsform.
2003). Richtwerte für die Zufuhr von Ballaststoffen (DGE et al. 2008) Als Richtwert für die tägliche Zufuhr von Ballaststoffen nennt die DGE eine Menge von mindestens 30 g pro Tag für Erwachsene. 5 Ausreichend Mikronährstoffe Eine ausreichende Zufuhr aller Mikronährstoffe ist unerlässlich. Über die normalen Funktionen zur Vermeidung von Erkrankungen oder Funktionsstörungen hinaus werden präventive oder therapeutische Wirkungen spezieller essenzieller Nährstoffe diskutiert. Die sogenannten »antioxidativen« Vitamine C, E und das Provitamin β-Carotin sind in der Lage, Schädigungen von Zellen, Zellbestandteilen oder auch Lipoproteinen durch Radikale oder aggressive Sauerstoffverbindungen zu verhindern.
6 · Verzehrempfehlungen für die Praxis und beugt ernährungsmitbedingten Erkrankungen vor. Getreide, Getreideprodukte aus Vollkorn, Gemüse, Salate, Obst und Kartoffeln können reichlich genossen werden, ergänzt um fettarme Milch und Milchprodukte, Fisch und gelegentlich mageres Fleisch und fettarme Wurst. Fette und Öle sollten zurückhaltend verwendet werden. Zum Trinken bieten sich energiefreie oder -arme, alkoholfreie Getränke an. Diese Prinzipien lassen sich genussvoll umsetzen. Wer grundsätzlich eine solche Ernährung einhält, braucht sich zudem die besonderen Genüsse nicht grundsätzlich vorzuenthalten.