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By Peter Rein
El texto sobre Ingeniería de l. a. Caña de Azúcar de Peter Rein constituye una fuente actualizada de información para los que trabajan en cualquier área del procesamiento del azúcar de caña. Los textos publicados sobre ingeniería y tecnología de l. a. caña de azúcar que son comúnmente utilizados, han perdido actualidad y no incluyen l. a. mayoría de los desarrollos logrados en los últimos 25 años. Otros textos han sido orientados principalmente a los químicos de los angeles industria azucarera, sin presentar información adecuada para los ingenieros, operadores, especialistas y tecnólogos que trabajan en áreas prácticas de los angeles industria azucarera. El texto sobre Ingeniería de los angeles Caña de Azúcar de Peter Rein presenta información útil sobre aspectos prácticos del diseño y/o operación de los molinos y el proceso de extracción del jugo y los angeles posterior cristalización del azúcar. los angeles información y las bases teóricas consideradas permiten un mejor entendimiento de los aspectos prácticos que acompañan el trabajo diario en los ingenios. Asimismo, se indican otras fuentes de información que complementan las bases teóricas. los angeles presentación y redacción del texto es fácil de comprender y cubre todos los aspectos relacionados con los procesos industriales en los angeles producción del azúcar de caña
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Dado que las células del parénquima ocupan aproximadamente 70 % del volumen de la caña, es evidente que la mayoría de la sacarosa se encuentra contenida en estas células. Similarmente se encuentra más sacarosa en los entrenudos que en los nudos. La corteza contiene relativamente poco jugo, con un elevado contenido de impurezas. Las paredes celulares están conformadas por cadenas largas de celulosa ligadas con hemicelulosa Y lignina. La lignina generalmente se asocia con la hemicelulosa que acompaña a la celulosa en la estructura fibrosa de las plantas, tiene una estmctura aromática Y probablemente se deposita en los poros.
Factor de seguridad: Número que indica la capacidad del azúcar crudo de conservar calidad, calculado a partir del poi y el contenido de humedad (= humedad (g/100 g azúcar) 1 (lOO- poi)). Falso grano: Cristales pequeños indeseables, formados espontáneamente por nucleación secundaria durante la cristalización cuando la supersaturación es demasiado elevada. Fibra: Estructura fibrosa insoluble seca de la caña. Generalmente es referida a todo el material insoluble que llega con la caña a la fábrica, incluyendo por lo tanto el suelo u otra materia extraña insoluble en caña.
El contenido de azúcar en caña tiene un efecto positivo pero menor sobre la extracción y también debería ser incorporado en la fórmula de extracción reducida cuando se efectúen comparaciones del desempeño con calidades de caña diferentes. 1. \ náf!.